Vegana y sin gluten! Sana, baja en grasa, simple y llena de proteínas
Sopa de lenjetas rojas
¡Feliz año nuevo! Espero que ustedes hayan tenido un maravilloso tiempo libre. Me tome un descanso de dos semanas del blog para estar completamente presente durante la temporada de vacaciones. Dicho esto, estoy de vuelta! 8 libras más pesada, llenas de amor y, en general, lista para comenzar este nuevo capítulo. Entonces, ¡bienvenido a mi primera publicación del 2019! Llevo mucho tiempo prometiendo esta receta a muchos de ustedes, y pensé que este era el momento perfecto para finalmente compartirla. Volver a una rutina saludable después de las vacaciones puede ser bastante difícil. Por eso es exactamente por lo que estoy eligiendo comenzar con una de mis recetas más simples.​
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No conocía las lentejas rojas, solo conocía las lentejas cafes que son un alimento básico en nuestra cultura colombiana. De hecho, comí lentejas todos los lunes en los años que viví en Colombia. Hace unos cuatro años, cuando comencé mi viaje por la salud y el bienestar, encontré lentejas rojas en la sección principal del supermercado. Nunca los había visto. Sin embargo, los llevé a casa y desarrollé una de mis recetas favoritas y exitosas. Si no han cocinado lentejas rojas antes, dejemen decirles que estas se comportan de manera completamente diferente a las lentejas cafes o verdes. Una vez cocidos, pierden su forma y se vuelven espesas, casi como una pasta o puré.
Esta sopa es abundante, espesa y absolutamente deliciosa y, si bien es bastante fácil de hacer, el sabor es todo menos sencillo. ¡Una sopa de sabor audaz sazonada con cúrcuma, jengibre, comino y un toque de limón! Anhelo muchas especias en esta época del año, me gusta terminar esta con un poco de cilantro fresco picado para agregarle sabor adicional. Algunas personas me preguntaron si deben licuar la sopa, y la respuesta es no. Simplemente dejo que las cosas hiervan a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
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1 taza de lentejas rojas (clasifique y enjuague antes de usar)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre cortado en cubitos
6 tazas de agua
1 papa Russet picada
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para adornar y terminar Rodajas de limón Cilantro fresco picado
Instrucciones
1. Añadir todos los ingredientes en una olla de sopa. A fuego muy bajo tostamos todos los ingredientes por un minuto o dos.
2. Agrega agua, revuelve y deja hervir, luego baja y deja hervir a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.
3.Prueba y agrega más sal a tu gusto si lo desea. Una vez hecho esto agrega cilantro fresco y revuelve bien.
Servir caliente.
