APRENDE A COCINAR QUINOA, DE LA FORMA CORRECTA
La quinoa es un sustituto popular de la pasta y el arroz. Puedes hacerlo en ensaladas, comerlo junto con pescado, platos vegetarianos, tacos ... las posibilidades son infinitas. Como mencioné en mi último post, la quinoa se suele cocinar y comer como un grano y tiene un perfil nutricional similar, pero en realidad es una SEMILLA con proteína ex: 1 taza de Quinoa cocida = 8 gramos de proteína. También es alto en fibra, fósforo y magnesio, lo que puede ayudarte a mantener los huesos fuertes y mejorar la salud de tu cerebro y corazón.
Daniela Garcia
Lo que comemos diariamente tiene un gran impacto en nuestra salud física y mental. Y de todas las cosas incontrolables que nos rodean, lo que alimentamos a nuestros cuerpos está, de hecho, bajo nuestro control. A lo largo del tiempo, he desarrollado formas y recetas simples para llevar un estilo de vida saludable y sostenible, ¡y el deseo más profundo de compartir con todos ustedes!
Elijo no agregar sal a mi quinoa, encuentro que la quinoa no absorbe muy bien los condimentos molidos. Normalmente sustituyo la sal con una cucharadita de cúrcuma para dar un bonito color amarillo, un diente de ajo o algunas hojas de orégano para realzar el sabor. El no agregar sal a tu quinoa te dara la libertad de controlar la cantidad de sodio que consumes, ya que generalmente se mezclará con algún tipo de proteína, verdura o salsa fresca que ya contienen sal. La quinoa es increíblemente simple y rápida de cocinar. Puede tomar de 10 a 25 minutos, dependiendo de la cantidad. Sin embargo, siempre trato de tenerla cocinada y lista en la nevera, ya que este método me permite preparar comidas en menos de 15 minutos.
Hay tres tipos principales de quinoa que se encuentran en los mercados de los EE. UU .: blanco, rojo y negro. Puedes encontrar la quinoa blanca en cualquier supermercado, y si eres nuevo en probar la quinoa, te sugiero que empieces con esta. La quinoa roja y negra son más elegantes! ambas tienen sus propias personalidades, y me parece que son un poco más audaces y terrenales en sabor que la quinoa blanca. ¡Son divertidas en ensaladas u otros platos donde su color realmente resalta! El método de cocción estándar que les comparto a continuación funcionará para cualquier tipo de quinoa que encuentren. La quinoa es super fácil de cocinar una vez que aprendas las raciones de agua adecuadas, y algunos trucos que compartiré contigo a lo largo de este post.
1 taza de quinoa + 2 tazas de agua = 3 tazas de quinoa cocida
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2 tazas de quinoa + 4 tazas de agua = 6 tazas de quinoa cocida
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4 tazas de quinoa + 8 tazas de agua = 12 tazas de quinoa cocida
Enjuagua la quinoa, especialmente si la compraste a granel. Un enjuague vigoroso a través de un colador fino puede eliminar la suciedad y el recubrimiento que pueden darle a la quinoa un sabor amargo.
INGREDIENTES
1 taza de quinua cruda (cualquier variedad)
1 cucharadita de aceite de aguacate
2 tazas de agua
1 diente de ajo aplastado (para un mejor sabor)
INSTRUCCIONES:
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Enjuaga la quinoa. Coloca la quinoa en el colador. Enjuaga bien con agua fría y corriente.
Tuesta la quinoa en una cacerola. Calienta el aceite de aguacate en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que el aceite este caliente.
Agrega la quinoa escurrida y cocina, revolviendo constantemente, para permitir que el agua se evapore, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el agua y deja hervir. Baja el calor a la posición más baja.
Cubra y cocina por 12 minutos.
Retira la olla sin sacar la tapa. El vapor ayudará a hacer que la quina se esponje.
Almacenamiento: la quinoa se puede refrigerar en un recipiente de vidrio hasta por 5 días
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